秋季干燥，最宜潤(rùn)養(yǎng)

提到秋季最“潤(rùn)”的食物

一定不能少了杏仁

它益血管、抗氧化、抗衰老

潤(rùn)肺止咳、通便

做菜煲湯、做飲品、入藥

是生活中備受大家喜愛的食材

杏仁里面大有門道兒

但有些杏仁一定要謹(jǐn)慎食用

　　杏仁好處多多

杏仁不僅是美味的食物，還具有很高的藥用價(jià)值。

　　益血管 抗氧化 抗衰老

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，杏仁富含不飽和脂肪酸和維生素E，這些物質(zhì)對(duì)于抗氧化、抗衰老以及保護(hù)心血管系統(tǒng)都有一定的作用。

杏仁中的不飽和脂肪酸有助于防止脂肪堆積、軟化血管，并在一定程度上降低低密度脂蛋白和血清中的膽固醇水平，有助于預(yù)防高血壓、高血脂等心血管疾病。

　　高蛋白

杏仁蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化，是一種食用價(jià)值非常高的植物蛋白。

　　潤(rùn)肺止咳

杏仁有止咳、潤(rùn)肺、止喘作用，能有效對(duì)付秋天常出現(xiàn)的咳嗽癥狀。

苦杏仁搭配麻黃、甘草：可治療風(fēng)寒咳嗽；

苦杏仁搭配桑葉、菊花：可治療風(fēng)熱咳嗽；

苦杏仁搭配阿膠、浙貝等藥物：可治療肺燥咳嗽。

　　通便

杏仁還可以用來治療便秘。由于杏仁含有豐富的油脂，具有潤(rùn)滑作用。同時(shí)它還可以入肺經(jīng)，宣肺的同時(shí)開啟大腸之氣，緩解便秘癥狀。

　　入膳建議選甜杏仁

　　苦杏仁需在醫(yī)生指導(dǎo)下服用

生活中常見三種杏仁：煲湯的甜杏仁，入藥的苦杏仁，還有當(dāng)零食吃的大杏仁。

巴旦木和中藥里使用的杏仁并不是同一種東西。

巴旦木：超市里常見的大杏仁，也叫巴旦木，其實(shí)是扁桃仁，屬于桃屬。

中藥里使用的杏仁是杏或山杏的種子，屬于杏屬。從杏仁的種類來說，還分為甜杏仁和苦杏仁。

甜杏仁：也叫南杏仁，多用于膳食。個(gè)頭較大，顏色較淺，形狀較為對(duì)稱。

苦杏仁：一般在中藥里使用，相對(duì)較小且圓，不太對(duì)稱。

　　苦杏仁謹(jǐn)慎食用

盡管杏仁具有諸多好處，但并不能隨便食用，尤其是苦杏仁。

苦杏仁中含有一種名為苦杏仁苷的物質(zhì)，在苦杏仁酶的作用下會(huì)生成具有強(qiáng)烈毒性的氫氰酸，過量食用會(huì)導(dǎo)致中毒甚至死亡。

因此，在食用杏仁時(shí)一定要注意以下幾點(diǎn)：

苦杏仁一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。

《中華人民共和國(guó)藥典(2020年版)》規(guī)定，苦杏仁一次用量不能超過10克。

血糖偏高人群和易過敏人群應(yīng)盡量避免飲用含有杏仁的飲品。

生活中適量食用甜杏仁，同樣可以起到止咳潤(rùn)燥的作用。

杏仁雖說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、健康功效也有不少，但它也是一種熱量較高的食物，所以吃杏仁需要注意控制量。按照《中國(guó)居民膳食指南(2022)》的推薦，平均每周攝入50～70克的堅(jiān)果，也就是每天10克左右。

　　杏仁蜂蜜柚子飲：養(yǎng)陰潤(rùn)燥

　　適合秋季易口干舌燥的人群飲用

　　食材：

杏仁10克、適量蜂蜜、20克柚子皮和30克柚子肉。

　　做法：

先把杏仁搗爛砸碎，然后用柚子皮(把白瓤去掉切絲)來煮茶，在快熟的時(shí)候放入杏仁和蜂蜜，最后把柚子肉加進(jìn)去煮一會(huì)兒即可。

　　注意：

血糖偏高人群和易過敏人群盡量避免飲用。

　　杏仁營(yíng)養(yǎng)小貼士

杏仁好處：益血管、抗氧化、抗衰老、控血糖、止咳、通便。

入膳建議選甜杏仁，甜杏仁個(gè)頭較大，顏色較淺，形狀較為對(duì)稱。

小心苦杏仁，過量食用會(huì)導(dǎo)致中毒甚至死亡。

食用量：平均每周攝入50～70克的堅(jiān)果，也就是每天10克左右。

養(yǎng)生推薦：杏仁蜂蜜柚子飲——養(yǎng)陰潤(rùn)燥，適合秋季易口干舌燥的人群飲用。

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